¿cómo leer una etiqueta de vino?

¿Podemos confiar en la mención “Grand vin” para comprar una botella? La respuesta obviamente es no. ¿Cuáles son entonces los pocos elementos esenciales para distinguir entre lo que se relaciona con los índices de calidad y el discurso del marketing? ¡Te lo contamos todo en la etiqueta!

¿Cómo predecir la calidad de un vino a partir de su etiqueta? Evidentemente, estaríamos tentados a responder que es necesario conocer el dominio o el enólogo. Pero existe otra información en la etiqueta para tener una primera idea.

Menciones:

1: mencione “Grand Vin + AOC”: Todo el mundo puede ponerlo como quiera siempre que el vino se haga con un AOC. Por lo tanto, no dice mucho sobre la calidad del vino … En el caso de los castillos de Burdeos que producen varias cuvées, sin embargo, puede identificar el primer vino del segundo.

2: El castillo: El nombre del castillo es obligatorio aquí porque especifica las palabras “embotellado en el castillo”, pero podría omitirse si se indica el nombre del recolector. Para juzgar la calidad de un vino, esta es una de las informaciones más importantes en una etiqueta con la denominación y la añada.

3: Grand Cru clasificado : esta mención es obviamente opcional. Sin embargo, puede dar una indicación segura de la calidad del vino si la clasificación es seria. En Burdeos, las clasificaciones de Burdeos más cualitativas son las siguientes:
Clasificación de 1855 : escala de premier a quinto cru classé. Se trata de vinos tintos de Médoc más Haut-Brion. Nunca más se le volvió a ver (excepto Cantemerle, agregado a la lista inicial en 1855 y Mouton Rothschild, promovido 1er cru clasificado en 1973).
1855 clasificación de Sauternes y Barsac : escala de premier a segundo grand cru clasificado más un premier excepcional (Château d’Yquem).
Clasificación de tumbas : solo una escala, pero se refiere a los vinos tintos y blancos. Un castillo se puede clasificar en uno de los dos colores o en ambos.
Clasificación de Saint-Emilion : Escala de clasificación Premier cru A y B. Esta clasificación se revisa cada 10 años.

Para las clasificaciones de Borgoña y Alsacia, consulte a continuación.

4: El nombre (obligatorio): Esta mención es capital. Indica que el 100% de las uvas proceden del aire de denominación de origen controlada y que el enólogo ha respetado las reglas del pliego de condiciones (rendimientos, encépase, etc.). Es una de las declaraciones más importantes de la etiqueta, pero por sí sola no es suficiente para determinar la calidad. Todos hemos tenido la experiencia de degustar vinos de prestigiosas denominaciones que no estaban a la altura.

5: La vendimia : indica que el 85% de las uvas utilizadas fueron vendimiadas en el año mencionado. No es obligatorio porque no todos los vinos (como los cavas) son añejos. Sin embargo, cuando aparece la vendimia, es un elemento esencial. En grandes añadas, todas las áreas se dibujan hacia arriba (como 2005, 2009 o 2010).

6: Embotellado (obligatorio): Esta mención es obligatoria por la historia del viñedo francés. En Burdeos, el embotellado en la propiedad supuso un cambio en el equilibrio de poder de los comerciantes hacia los castillos. Hoy en día, la mayoría de los castillos lo hacen, por lo que esta mención es “normal”. En Borgoña, sin embargo, esta información es importante (ver más abajo).

El caso particular de Borgoña:

1 y 2- El pueblo, posiblemente seguido de la clasificación: Ésta es la gran peculiaridad de Borgoña. El sistema de denominación está jerarquizado de la siguiente manera: denominación regional (por ejemplo, Borgoña o Borgoña Aligoté), pueblos de denominación, 1er añadas y grands crus. Esta mención da una idea real de la calidad del vino dentro de un dominio. Siempre hay excepciones, pero un grand cru generalmente resultará más complejo y más adecuado para la crianza que una denominación de pueblo.

3 y 4: El nombre de la localidad, que se llama “climat” en Borgoña: Aquí Le Clos Blanc de Vougeot se clasifica como Premier Cru como se indicó anteriormente. Y la indicación Monopole significa que esta localidad pertenece a un solo dominio. En el caso de un Premier Cru como aquí, la etiqueta indica el nombre del pueblo + 1er Cru + el clima clasificado.

El caso particular de Alsacia:

Una finca puede incluir el nombre de la variedad de uva en la etiqueta. Es una práctica que no entra en la cultura francesa donde preferimos incluir la denominación. Suelen ser vinos de menor calidad o que no cumplen con las especificaciones de la denominación.

Una excepción, Alsacia, donde solo hay dos denominaciones para los blancos secos: Alsace AOP y Alsace Grand Cru AOP (parcelas identificadas como las más cualitativas, como la clasificación de Borgoña). Por tanto, las fincas prefieren especificar la variedad de uva utilizada. La proporción de esta uva debe entrar más del 85% en el coupage final para poder aparecer sola en la etiqueta.

En definitiva, las reglas de oro para elegir tu vino:

El nombre de dominio suele ser la información más importante. Una finca grande solo produce buenos vinos (pero destinados a diferentes ocasiones). Si tiene miedo de cometer un error, confíe en la selección de diadelenoturismo ;-).

La denominación : hasta cierto punto te indicará el espíritu del vino. Solo los más restrictivos (como en Borgoña) son realmente sinónimo de calidad. En Languedoc, por ejemplo, algunos grandes vinos están en IGP (Indicación Geográfica Protegida, término que ahora reemplaza a la indicación “Vin de pays) y no desean reclamar, y por lo tanto estar vinculados por, las especificaciones de la denominación.

La vendimia : las grandes cosechas animan a todos. Pero ojo, esto también puede dar lugar a vinos que tengas que esperar más. Toda la información la puedes encontrar en nuestra saga vintage. Es la conjunción de estos tres elementos lo que permite prejuzgar la calidad de un vino.

Sin embargo, cuidado con el concurso y las medallas de los vinos… Más de la mitad de los vinos presentados en estas selecciones salen con medalla, por lo que estas no son determinantes…

Evidentemente, nada mejor que catar para formarse una opinión sobre un vino. De ahí este trabajo de selección – sí, es trabajo 😉 – que llevamos a cabo para presentaros todos nuestros favoritos.

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