Pollo asado con crema de curry

No es Jean-Marie Guffens, el brillante enólogo de excelentes Chardonnays de Mâcon y Pouilly-Fuissé quien nos contradice: un ave acompañada de una salsa de crema picante siempre está maravillosamente acompañada de un blanco ligeramente rico. Mâconnais.

Preparación: 15 minutos.

Cocina: 1h 20

Para 6 personas

Ingredientes

  • 1 pollo de aproximadamente 1,5 kg
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de curry
  • 6 chalotes
  • 2 ramitas de perejil de hoja plana
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/2 barra de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de crema agria
  • Sal pimienta

Preparación

Salar el interior del pollo y salpimentarlo abundantemente. Corta la mitad del limón en rodajas y ponlas dentro. Frote el exterior con la otra mitad del limón, luego cúbralo con curry.

Coloque las aves en la rejilla de una fuente para asar y vierta un poco de agua en el fondo de la fuente. Ponga el horno a 180 ° (termostato 6) e inmediatamente ponga el pollo.

Dejar cocer 1 hora 20 minutos aproximadamente.

Pelar las chalotas y picarlas. Ponerlos en una cacerola pequeña con el vinagre y 25 cl de agua, llevar a ebullición y dejar reducir a la mitad a fuego lento. Pimienta. Agrega la media pastilla de caldo y la nata. Enjuaga el perejil y pica las hojas.

Cuando el pollo esté listo, inclínelo sobre la sartén para escurrir los jugos del interior. Colóquelo en un plato caliente. Raspar el fondo del plato con una espátula para disolver los jugos, desengrasar el jugo de cocción agregarlo al contenido de la sartén, así como el perejil picado. Vierta en una salsera caliente y sirva con el pollo.

Una receta propuesta por Goosto

Consejos de IDealwine

  • Siempre ponga sus aves de corral en un horno frío. La pulpa quedará más tierna (sobre todo si la dejas reposar diez minutos en el horno al final de la cocción, cubierta con papel de aluminio. En este caso, reduce el tiempo de cocción en cinco minutos).
  • Elija una crema cruda (sin pasteurizar). A nivel de sabor, ¡estamos en otro mundo!
  • Sirve este platillo con un buen puré casero (sustituyendo la mantequilla por nata) o un arroz tipo tailandés o basmati.

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